קובה הבית
בקרת תהליך נקודות CCPمراقبة عملية نقاط CCP
קובה רובי סיסקה — מנה מספר 3 — 40 ק"גكبة روبي سيسكا — الدفعة رقم 3 — 40 كغم
- הכנסת חומרי גלם לסירإدخال المواد الخام إلى القِدرהושלםاكتمل13:45
- סיום בישול ומדידת CCP1انتهاء الطهي وقياس CCP1הוצאה מהסירالإخراج من القِدرהושלםاكتمل85°C · 16:15 · תקיןسليم
- חלוקה לגסטרונומיםالتقسيم إلى أوعية الغاسترونورمהושלםاكتمل16:15 · 4 גסטרונומים × 8 ק"ג · סה"כ 32 ק"ג4 أوعية × 8 كغم · المجموع 32 كغم
- כניסה לשוק פריזالإدخال إلى التبريد السريعהושלםاكتمل16:15
- סיום שוק פריז ומדידת CCP2إنهاء التبريد السريع وقياس CCP2טמפרטורת ליבהحرارة القلبבשוק פריז · 782 דקותفي التبريد السريع · 782 دقيقة
הפעולה הבאהالإجراء التالي
CCP2 — לאחר שוק פריזCCP2 — بعد التبريد السريع
כלל תפעולי: עד 0°C. ערך מעל 0°C יירשם כחריגה.قاعدة تشغيلية: حتى 0°C. ستُسجَّل أي قيمة أعلى من 0°C كانحراف.
שליחת המדידה מתעדת גם את ההוצאה משוק פריז — שעת הסיום ומשך הקירור נרשמים אוטומטית.إرسال القياس يوثّق أيضاً الإخراج من التبريد السريع — يُسجَّل وقت الانتهاء ومدة التبريد تلقائياً.
פרטי המנהتفاصيل الدفعة
מבצעالمنفذאמיר
חומר גלםالمادة الخامבשר בקר מספר 2لحم بقري رقم 2
סוג המילויنوع الحشوةקובה רובי סיסקהكبة روبي سيسكا
יבואןالمستوردWinnerfood
יצרןالشركة المصنعةפריגוריפיקו גוארני פרגוואיباراجواي غواراني بيريجوريفيكو
מספר תעודת משלוחرقم إذن التسليم1111
תאריך ייצור חומר הגלם — בשר בקר מספר 2تاريخ إنتاج المادة الخام — لحم بقري رقم 226/05/2026
כמות בק"גالكمية بالكيلوغرام40
חלוקה לגסטרונומיםالتقسيم إلى أوعية الغاسترونورم4 גסטרונומים / 4 × 8 ק"ג / סה"כ 32 ק"ג4 أوعية غاسترونورم / 4 × 8 كغم / المجموع 32 كغم
טמפרטורה לאחר בישולدرجة الحرارة بعد الطهي85°C
שעת כניסה לשוק פריזوقت الدخول إلى التبريد السريع16:15